红酒的味道可以从多个维度进行分类和描述，综合权威信息整理如下：

一、基本味道构成

单宁酸

由葡萄皮、籽和橡木桶赋予红酒涩味，含量适中时口感圆润，过高则导致口腔干涩。

酸度

主要来自酒石酸和苹果酸，赋予红酒清新感。优质红酒酸度平衡，能提升整体风味。

酒精味

随发酵进行产生，酒精度越高酒精味越浓烈。

甜味

来自未完全发酵的残糖，含糖量越高甜度越高。干红通常微甜，甜葡萄酒甜度显著。

果味

由葡萄品种和发酵工艺决定，常见有黑醋栗、草莓、樱桃、黑加仑等，部分酒款还会带有烟熏或巧克力风味。

二、口味风格分类

干红

含糖量低于4g/L，口感干爽、醇厚，单宁突出，余味干净。

半干/半甜

半干含糖4-8g/L，半甜≥8g/L，兼具酸甜平衡，部分产品带有果脯或蜜糖香。

甜葡萄酒

含糖量≥4g/L，口感浓郁甜美，欧洲人更偏好干红，中国消费者对甜度接受度较高。

三、香气与口感特征

香气：

包括葡萄品种香（如黑皮诺的草莓香）、橡木桶香（烘烤、烟熏）、陈年香（蘑菇、皮革）等。

口感：从轻柔顺滑到浓烈饱满，受单宁、酸度、酒体等因素影响。优质红酒层次分明，回味悠长。

四、典型品种风味示例

赤霞珠：黑加仑、黑莓为主，可能带有巧克力或咖啡香。

霞多丽：烤面包、浆果（如草莓、黑莓）后味明显。

桃红：以玫瑰花香为特色，颜色浅且透亮。

五、品鉴关键要素

平衡：酸度、甜度、单宁需协调统一。

层次：优质红酒入口后酸甜涩味交织，尾味干净。

通过以上分类和特征，可以更全面地理解红酒的复杂口感与风味。不同产区、年份的葡萄酒会在这些维度上展现出独特魅力。