卤制鸭脚鸭翅的时间需根据方法不同有所调整，以下是综合多个权威做法的总结：

一、基础卤制时间

常规卤制

- 鸭翅/鸭脚焯水后，用老卤或调配卤汁小火慢炖40-50分钟。

- 鸭脚需额外浸泡2小时以上（称为“回魂”），确保入味。

快速卤制

- 部分做法建议大火煮沸后转中火炖煮45分钟，或煮至用筷子能轻松戳透（约35分钟）后关火，浸泡20分钟。

二、关键技巧与注意事项

香料熬制

- 先用大火将卤料熬煮15分钟，让香料充分释放香气，再加入鸭翅。

- 炖煮过程中需保持小火，避免肉质过烂。

火候控制

- 前期大火煮沸后转中小火，避免肉质变柴。

- 收汁阶段开盖大火收汁10分钟，使汤汁粘稠，鸭翅表面油亮。

入味提升

- 腌制时间不少于30分钟，4小时以上更佳。

- 卤制后浸泡在卤汁中至少2小时，或过夜，增强风味。

三、不同风味调整

闽菜系：

强调原汁原味，卤制时间略短于粤菜系，通常40分钟足够。

私房卤味：部分做法会在卤制后加入冰糖提鲜，缩短整体时间。

建议根据个人口味调整卤制时间，骨头酥烂且酱汁浓郁即可。