一、基础配方（推荐）

材料

桑葚：500克（建议选择紫黑色、无破损的成熟果实）

红酒：1000-1500毫升（需选择无杂质的干红或干白葡萄酒）

糖：30-50克（根据口味调整，可增加甜度）

工具

玻璃容器（需消毒）

搅拌器或漏网

二、制作步骤

材料预处理

- 桑葚洗净后，用淡盐水浸泡15-20分钟，去除表面农药残留；

- 浸泡后捞出，沥干水分。若桑葚较硬，可轻微蒸煮10-15分钟以助软化。

分层浸泡

- 在消毒后的玻璃容器中，先铺一层桑葚，再倒入红酒，确保酒液没过桑葚2厘米以上；

- 加入糖，建议分层摆放（如每层桑葚后加一层糖），促进糖分渗透。

密封发酵

- 密封容器，放置在阴凉处发酵1个月左右。期间需定期摇晃容器，使桑葚沉底；

- 发酵完成后，过滤掉残渣，得到桑葚酒。

冷藏保存

- 将过滤后的酒液冷藏保存，可延长保质期并提升口感。

三、注意事项

食品安全

- 桑葚需清洗彻底，避免残留生水或农药；容器需消毒处理；

- 发酵过程中若出现霉变或异味，需立即停止并丢弃。

适量饮用

- 桑葚含溶血性物质，过量饮用可能引发肠胃不适，建议每日1-2杯。

风味调整

- 可尝试搭配枸杞、山楂、陈皮等材料，丰富酒体；

- 若偏好甜味，可增加冰糖或蜂蜜。

四、经典风味变体

桑葚干泡酒：

将桑葚干与白酒直接浸泡2个月以上，酒液更浓郁；

桑葚蒸酒：蒸煮桑葚后与白酒混合，可加速有效成分溶出。

通过以上步骤，您可以制作出风味独特的桑葚红酒，既滋补又适合自饮或收藏。