自制葡萄酒的存放需遵循以下原则，以确保酒质稳定并延长保存时间：

一、核心保存原则

低温存储

最佳温度为12-15℃，避免高温导致微生物繁殖或化学反应加速变质。冬季可利用冰箱冷藏，夏季需转移到阴凉通风的室内环境。

避光保存

紫外线会引发色素沉淀和酒液变色，应存放在完全黑暗的环境中，如地下室、阴凉房间或密封容器内。

密封性

需使用专业葡萄酒瓶或密封容器，排出空气后拧紧瓶塞，防止氧气进入导致氧化或二次发酵。

恒湿环境

相对湿度控制在70%-75%，避免湿度过高引发霉变或过低导致酒标干裂。

二、具体存放方法

容器选择

- 推荐使用带有真空密封功能的玻璃瓶或橡木桶，确保无空气残留。

- 可使用旧葡萄酒瓶或可乐瓶，但需确保彻底清洗并灌满后密封。

存放环境

- 冬季：

北方地区可将酒瓶放置在室外阳台（需防冻）或室内阴凉处。

- 夏季：移至室内阴面房间或冰箱冷藏室。

- 通风与防潮：需保持储存空间通风良好，使用湿度计监控环境湿度。

定期维护

- 每隔1-2年倒出沉淀物（酒石）并重新装瓶，避免沉淀影响口感。

- 建议1-2年内饮用完毕，若酒质稳定可长期保存，但需注意上述条件。

三、注意事项

避免震动与振荡：

长期储存前需将酒瓶平放或倒置，存放时避免移动或摇晃。

专业工具辅助：使用排气泵排出容器内残留空气，确保密封性。

酒质评估：若出现异味、变色或浑浊，应立即停止饮用。

通过遵循以上原则，自制葡萄酒可保存1-2年，具体取决于酒质和储存条件。建议根据实际情况调整存放方案，优先选择专业葡萄酒瓶和设备以提升酒质稳定性。