红酒的口味分类主要基于含糖量，同时不同品种和产区会带来独特的风味。以下是综合多个权威来源的详细分类及特点：
一、按含糖量分类
干红葡萄酒 含糖量≤4克/升，口感清爽，单宁突出，颜色从深宝石红到紫红色不等。欧洲人更偏好干红，中国消费者则多选择甜味葡萄酒。
半干葡萄酒
含糖量4-12克/升，带有酸甜平衡的口感，适合日常饮用。部分产品会添加糖分以调整甜度。
半甜葡萄酒
含糖量12-40克/升，甜度较高，常添加糖分提升风味。
甜葡萄酒
含糖量≥40克/升，口感甜美，部分通过发酵前停止或后加糖实现。例如波特酒、冰酒等，常带有梨子、桃子等果香。
二、其他分类维度
1. 果味型
以新鲜水果为特色，如黑皮诺（樱桃、草莓）、赤霞珠（黑加仑）等，口感轻盈，酸度较高，适合搭配鱼类、沙拉。
2. 木香型
经橡木桶陈酿，带有香草、松木等香气，口感浓郁，适合红肉、烤肉等重口味菜肴。
3. 酒体型
酒精度较高（通常40%以上），口感醇厚，适合搭配高脂肪食物如牛排、奶酪。
4. 口感要素
- 单宁： 来自葡萄皮、籽和橡木桶，影响酒的涩度和结构，高单宁适合陈年酒。 - 酸度
- 甜度：天然糖分或添加糖分，影响口感层次，需注意甜度过高可能影响品鉴。
- 果香与花香：黑皮诺带樱桃、草莓香，琼瑶浆有薰衣草香，桃红葡萄酒则呈现玫瑰香。
三、典型品种与配餐建议
西拉（Syrah/Shiraz）：适合牛排、野味，陈年后可能带有咖啡香。
梅洛（Merlot）：口感圆润，适合搭配各类菜肴，尤其是红肉。
黑皮诺（Pinot Noir）：精致优雅，适合搭配鱼类、沙拉或轻食。
甜葡萄酒：如波特酒，适合搭配甜点或作为餐后饮品。
四、选购建议
干红适合追求浓郁风味的场合，甜葡萄酒适合节日或特殊场合。
新酒建议醒酒后再饮，可提升香气和口感。
选购时注意查看酒标上的含糖量、产地及陈酿信息。
以上分类及特点综合了不同产区、品种的典型特征，实际品鉴中还会受到年份、酿造工艺等因素的影响。
