葡萄酒的原料与辅料如下：

一、主要原料

葡萄

以新鲜葡萄或葡萄汁为基本原料，通过发酵酿制而成。根据皮浸渍时间不同，分为红葡萄酒（带皮发酵）、白葡萄酒（去皮发酵）和气泡酒（二次发酵）。

葡萄汁

部分葡萄酒（如白葡萄酒、起泡酒）以葡萄汁为直接发酵原料。

二、常见辅料

二氧化硫（SO₂）

用于防腐、抗氧化和澄清酒体，防止微生物污染并延长保质期。

偏重亚硫酸钾

辅助二氧化硫发挥作用，增强防腐效果。

酵母菌

引导发酵过程，将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

其他添加剂

包括果胶酶（帮助澄清）、酒石酸（调节酸度）、乳酸菌（发酵助剂）等，用于改善酒质。

三、其他说明

酒精度：

通常在8% - 20%之间，高于啤酒（4%-6%）但低于白酒（40%以上）。

分类标准：根据原料和工艺不同，葡萄酒分为红/白/气泡三大类。

优质酒特征：配料表仅含“葡萄汁”和“二氧化硫”（部分标注为“原料与辅料”），无其他添加剂。

以上信息综合了葡萄酒酿造工艺及食品安全标准。