红酒与香槟的主要区别体现在以下几个方面：

一、原料与酿造工艺

葡萄品种

香槟由霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种酿制，而红酒多由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种酿造。

发酵次数

香槟需经过两次发酵：第一次发酵产酒精，第二次发酵产生二氧化碳气泡。

二次发酵的特殊性

香槟的二次发酵在瓶中进行，且需使用传统香槟法（Champagne Method），包括二次发酵后陈酿、混合不同年份葡萄酒等工艺。

二、产区与法律限制

产地要求

香槟必须产自法国香槟产区，该区域有严格的地理和气候限制。

法律定义

只有符合产区法规的起泡葡萄酒才能称为香槟，其他地区类似起泡酒只能称为“起泡葡萄酒”或“气泡酒”。

三、口感与搭配

口感特征

香槟口感轻盈、细腻，带有清新的柠檬香和持续的气泡；红酒口感浓郁、醇厚，单宁含量较高。

搭配建议

香槟适合搭配海鲜、奶酪、甜点或庆祝场合；红酒多与红肉、奶酪、沙拉等搭配。

四、分类与价格

甜度分类

香槟根据糖分分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）等；红酒则分为干红、半干红、半甜红和甜红。

价格差异

香槟价格较高，通常在1000-5000元/瓶；红酒价格范围更广，从几十元到上万元不等。

总结

香槟是法国香槟产区的特有起泡葡萄酒，需二次发酵且受严格法律监管，而红酒是红葡萄经一次发酵酿制的葡萄酒，产地和工艺无此限制。两者在口感、用途和价格上均有显著差异。