假葡萄酒的勾兑过程通常涉及以下步骤和材料，结合了多种化学手段和低成本原料：

一、基础勾兑材料

色素：

使用胭脂红、苋菜红、焦糖色等人工色素调配颜色，这些色素与酒精混合后不会发生反应，因此无法通过酸碱测试鉴别。

酒精：

作为溶剂和主要成分，通常使用食用级酒精。

香精：

添加葡萄香精等香料以模拟真实葡萄酒的香气。

甜味剂：

如甜蜜素，用于调整酒精度和口感。

水：

用于稀释和调整酒体。

二、勾兑工艺流程

色素调配

通过混合不同颜色的色素（如红曲红色素、胭脂红）调配出目标酒体颜色，部分工艺会加入少量葡萄皮提取物增强色泽。

酒精与色素混合

将酒精与调配好的色素混合，充分搅拌均匀，此时酒体已初步形成。

添加香精和甜味剂

按比例加入葡萄香精、甜蜜素等添加剂，调整风味和甜度。

勾兑调整

通过加水稀释调整酒精度至法定标准（如12%vol），并使用糖精等甜味剂平衡口感。

三、特殊伪装手段

回收包装

使用仿造酒瓶或回收的名牌葡萄酒瓶，贴上虚假标签，冒充正品。

纸张检测法（家庭简易检测）

- 将纸巾蘸取红酒滴在纸上，真酒色素颗粒均匀扩散，无沉淀。

- 加碱水测试：真酒遇碱会呈现蓝黑色，勾兑酒因无花色苷反应而保持原色。

四、注意事项

安全性问题：

勾兑酒可能含有过量添加剂（如香精、色素），长期饮用对健康有害。

法律风险：生产、销售假酒属违法行为，需承担刑事责任。

总结

假葡萄酒的勾兑主要依赖人工色素、香精和酒精的混合，通过控制成分比例和工艺流程实现外观和香气的模拟。消费者可通过色素反应测试、气味辨别及正规渠道购买来降低风险。