红酒品鉴的步骤可分为以下核心环节，每个环节都有其独特的重要性：

一、观色（看酒）

光线与角度

将酒杯倾斜45度，置于白色背景（如白纸或餐巾）下观察。优质红酒颜色清晰透明，无浑浊或沉淀物。新酒呈深红、宝石红，陈年酒可能带有轻微黄褐色。

酒腿与透明度

摇动酒杯后，酒液沿杯壁形成的“酒腿”可反映酒精度和酒体。酒腿越明显、流动越慢，酒精含量越高；酒体丰满者酒腿更粗。

二、闻香（嗅酒）

静态香气

初次闻香时，将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受酒的原始果香（如黑加仑、樱桃）或香料香（如丁香、胡椒）。

动态香气（醒酒后）

充分氧化后（约醒酒10分钟），再次闻香可辨别出陈酿香（如坚果、皮革）与新鲜果香的区别。优质红酒香气层次丰富，无刺鼻异味。

三、品尝（品酒）

入口与口感

深吸一口酒，让酒在口腔中充分接触舌头各部位，感受酸度、甜度、单宁的平衡。优质红酒入口细腻圆润，口感醇厚且余味悠长。

余韵与风格

咽下后注意余韵，优秀红酒余味悠长，可能带有花香、烟草或皮革的复杂味道。不同葡萄品种（如赤霞珠、黑皮诺）会形成独特风格。

四、综合评估

单宁：

决定口感结构，高单宁酒醇厚，低单宁酒轻柔。

酸度：平衡酒体，适当酸度提升清爽感。

酒体：反映酒精度和原料，丰满酒体适合陈年酒，轻盈酒体适合年轻红酒。

五、品鉴顺序建议

新酒与陈酒：先尝新酒再陈酒，淡雅者先饮，浓郁者后饮。

品种对比：不同品种（如赤霞珠、梅洛）可单独品鉴，注意风味差异。

通过以上步骤，可以系统地感受红酒的色、香、味，逐步提升品鉴能力。