葡萄酒与香槟的区别主要体现在以下几个方面：

一、分类与产区

分类差异

香槟是起泡葡萄酒的专属类别，需满足特定产区、酿造工艺和陈年要求。 葡萄酒则是一个更广泛的分类，包括红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒等。

产区限制

香槟产自法国香槟地区（北纬42°至49°之间），需用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺等葡萄酿造。其他地区生产的气泡酒只能称为“起泡酒”或“香槟型葡萄酒”。

二、酿造工艺

二次发酵

香槟采用“瓶内二次发酵法”（Méthode Champenoise），在发酵过程中加入糖和酵母，通过二次发酵产生二氧化碳气泡。 其他葡萄酒多为一次发酵直接装瓶，不经过二次发酵。

原料与配料

香槟仅限白葡萄（如霞多丽、黑皮诺）酿造，且需混合三种葡萄以平衡酸度。普通葡萄酒可使用红葡萄酿造。

三、口感与风味

气泡特性

香槟气泡细腻、持久，带有酵母和烤面包的香气。普通葡萄酒无气泡或气泡单一（如红葡萄酒的发酵酒）。

风味特征

香槟口感清新活泼，酸度较高，带有果味、花香和矿物质。红葡萄酒通常口感醇厚，白葡萄酒以果香为主。

四、年份与陈年

年份无关

香槟不强调年份，产家可混合不同年份葡萄提升品质。优质葡萄酒通常与年份相关，年份越长风味越丰富。

陈年要求

香槟需陈年至少3年，使口感更加圆润。部分高端香槟会陈年更长时间。

五、价格与用途

价格差异

香槟因产量低、工艺复杂，价格通常高于普通葡萄酒。顶级香槟可达数万元/瓶。

饮用场合

香槟多用于庆祝活动（如婚礼、庆典），象征欢乐与繁荣。葡萄酒则更普及于日常饮用。

总结

香槟是葡萄酒中的顶级品类，其核心差异在于产区、工艺、年份和用途。了解这些区别有助于更好地欣赏和选择酒类。