判断红酒是否变质可以通过以下几个方法：

观察外观

正常红酒应该是清澈透明的，色泽鲜艳。如果红酒出现浑浊、沉淀或变色等现象，可能是变质的迹象。例如，红酒中可能会出现黑色的沉淀物，或者颜色变得暗淡无光。

闻气味

正常红酒应具有浓郁的果香和酒香。变质的红酒可能散发出酸味、霉味、腐臭味等不良气味。这些气味可能是由于红酒中的细菌或酵母发酵而产生的，是红酒变质的明显标志。

品尝口感

正常红酒口感醇厚、柔和。变质的红酒可能口感苦涩、粗糙，甚至会有刺激性的味道。这些味道可能是由于红酒中的化学成分发生变化而产生的，也是红酒变质的明显表现。

检查保质期

红酒的保质期较长，但如果保存不当或者存放时间过长，红酒也可能会变质。因此，在购买红酒时，应注意查看其保质期，并在饮用前进行必要的检查。

检查软木塞

如果软木塞变得干燥或者有不明物质出现，可能意味着红酒已经变质。此外，如果酒塞凸起，可能是因为高温导致的。

观察酒液

如果红酒的液面出现不正常的下降，可能是因为红酒变质而导致酒液蒸发。

辨别颜色

红葡萄酒的颜色可能会逐渐变淡或变深，但如果颜色变化不均匀，或者伴随其他不良现象如异味或口感变化，则可能是变质的迹象。白葡萄酒如果变成深黄色，则可能已经氧化。

通过以上方法，可以较为准确地判断红酒是否变质。建议在饮用红酒前，从多个方面进行综合判断，以确保饮用安全。