桃树开红花和白花的主要区别在于 花色和品种。具体来说：

花色

白花：通常为浅粉红色，不是纯白色。

红花：颜色较深，可以是粉红、深红等不同颜色。

品种

白花桃：品种较多，如小花白碧桃、大花白碧桃等，花期较早，通常在3月份开放，被称为早熟桃。

红花桃：品种也较多，花期较晚，通常在3月下旬到4月初，被称为晚熟桃。

此外，开花颜色还可能受到环境条件、气温、光照等因素的影响。例如，气温较低的环境下，红色桃花可能会变为浅色；光照充足时，桃花颜色会更为鲜艳。

建议在选择桃树品种时，可以根据自己的需求和当地的气候条件来决定种植红花桃还是白花桃。如果需要早期结果的品种，可以选择早熟桃品种；如果需要后期结果的品种，可以选择晚熟桃品种。