酒庄 通常会收酒。酒庄是生产和销售葡萄酒的企业，它们拥有自己的葡萄园，从种植、酿造到贮藏、灌装等所有步骤都在酒庄内完成。因此，酒庄在生产和销售过程中需要保证足够的收入以覆盖成本并实现利润，这通常意味着它们会收购葡萄或成品酒来进行销售或进一步加工。

此外，一些酒庄还会生产年份酒，这些酒通常具有较高的收藏价值和市场需求。因此，从这些信息来看，酒庄收酒是它们业务的一部分，且对于保证其产品质量和市场竞争力至关重要。

综上所述，酒庄通常会收酒，无论是用于自己生产还是销售，或是作为投资收藏。