自酿红酒的保存时间受多种因素影响，综合权威信息分析如下：

一、常规保存期限

短期保存（1-2年）

多数自酿红酒因缺乏专业杀菌和密封条件，保质期通常为1-2年。发酵过程中易受杂菌污染或容器污染导致变质、长霉，尤其未经过澄清或过滤处理的酒体更易出现问题。

个别优质酒体可保存1年

若采用二次发酵（如添加糖分进行后发酵）或采用真空密封等技术，部分酒体可在1年内保持较好状态，但风味提升有限。

二、影响保存时间的因素

酿造工艺

- 传统发酵法酒体单宁、酸度较低，陈年能力弱，建议1-3年饮用。

- 现代技术如添加防腐剂或采用罐装发酵可延长保质期，但风味可能受影响。

储存条件

- 需存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温。

- 容器选择建议使用旧红酒瓶或可乐瓶等避光容器，避免使用铁质、铜质工具。

酒体特性

- 单宁含量高的酒体（如红葡萄酒）比单宁低的酒体（如桃红葡萄酒）更耐陈年。

- 酸度低的酒体久放易失去活力，建议1-3年饮用。

三、陈年潜力与注意事项

顶级葡萄酒：

如波尔多、玛歌等，凭借复杂工艺和优质原料，可存放数十年甚至上百年，但属于极少数特例。

自酿葡萄酒：普通餐酒级不建议长期存放，建议1-3年饮用。若需保存，需确保酒体成熟且储存条件优异。

变质的判断：若出现霉变、异味或酒体浑浊，需立即丢弃。

四、总结建议

自酿红酒若用于日常饮用，1-3年是合理期限；若追求风味提升，可尝试1年内的陈酿。建议优先在2年内饮用，以平衡安全性和风味体验。