红酒中二氧化硫含量较高的原因主要与以下因素相关：

一、核心功能：抗氧化与防腐

抗氧化作用

二氧化硫（$SO_2$）具有强还原性，能优先与氧气反应，从而保护葡萄汁中的酚类、类黄酮等抗氧化物质，防止其被氧化分解，保持酒体新鲜度。

防腐杀菌功能

- 抑制杂菌生长：

二氧化硫可杀灭或抑制多种致病菌，防止葡萄酒发酵过程中因杂菌污染导致变质。

- 筛选酿酒酵母：在发酵初期，二氧化硫能抑制其他杂菌生长，同时允许酿酒酵母优先繁殖，确保发酵效率。

二、生产过程中的作用

自然发酵产物的补充

葡萄发酵时会产生少量亚硫酸盐等二氧化硫衍生物，但量不足以完全满足防腐需求，因此需额外添加二氧化硫以确保品质。

传统工艺的延续

二氧化硫的使用可追溯至1487年，德国普鲁士皇室最早批准其用于葡萄酒酿造。这一传统在科学验证其价值后得以保留，成为葡萄酒工艺的重要组成部分。

三、其他相关说明

安全性：

适量饮用红酒（如每日1-2杯）对健康影响可控，但过量饮酒会损害肝功能。葡萄酒中的二氧化硫含量通常符合安全标准。

含量标准：正规酒庄会严格控制二氧化硫添加量，确保符合法规要求。

综上，红酒中二氧化硫的高含量是防腐、抗氧化工艺需求与历史传统的共同结果，旨在平衡品质保障与食品安全。