女儿红是中国浙江省绍兴市特有的传统名酒，属于发酵酒中的黄酒类别。以下是关于它的综合介绍：

一、基本定义与分类

定义

女儿红是以糯米、红糖等为原料，采用古法发酵酿制的黄酒，具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的特点。

别称

又称“花雕酒”“状元酒”，是绍兴地区对优质黄酒的雅称。

二、历史渊源与文化内涵

起源

女儿红的历史可追溯至晋代，最早记载于《南方草木状》。宋代时，绍兴人家有“生女必酿女儿酒”的习俗，酒坛埋藏至女儿成年后取出饮用，故得名。

文化象征

女儿红不仅是酒类，更承载了江南地区对女性的美好祝福。南宋诗人陆游曾以“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”赞颂女儿红，体现其文化价值。

三、原料与工艺

原料

选用优质糯米、红糖及江浙地区特有的明净湖水，经传统古法发酵而成。

工艺

采用固态发酵工艺，酒体丰满，酒香浓郁，具有独特的地域风格。

四、特点与价值

口感

呈琥珀色或橙黄色，口感圆润饱满，兼具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，香气馥郁。

营养价值

含丰富氨基酸等营养成分，具有增强抵抗力等功效。

文化地位

被列为国家级非物质文化遗产，是江南地区传统礼仪和待客习俗的重要载体。

五、相关习俗

在绍兴，女儿红还与婚嫁习俗结合。部分家庭会在女儿出嫁时将酒坛作为陪嫁，延续数十年后开启饮用，形成独特的生活文化。

综上，女儿红是兼具历史底蕴与地方特色的传统名酒，代表了中国黄酒文化的精髓。