葡萄酒中的酸味是否正常，需结合具体来源和品质判断，具体分析如下：

一、正常酸味的来源与作用

发酵作用

葡萄发酵过程中，果糖转化为酒精的同时会产生苹果酸、乳酸、柠檬酸等有机酸，这些酸赋予葡萄酒清爽口感并具有杀菌作用。

葡萄品种与产区

部分葡萄品种（如青苹果）本身酸度较高，且凉爽气候或生长季短的产区酸度保留更佳。

二、正常酸度的特征

香气与口感：

正常酸葡萄酒香气清新自然，入口有轻微刺痛感，回味悠长。

物理性质：酒体平衡，无异味或发酵过度产生的醋酸味。

三、异常酸味（变质酸）的警示

若葡萄酒出现以下情况，酸味可能表明变质：

异味：出现霉味、发酵臭或塑料味；

口感：酸味尖锐、单薄，甚至伴有金属味或苦涩；

外观：颜色异常（如浅绿变浅褐色）、沉淀或浑浊。

四、判断方法与建议

短期存放的葡萄酒：

轻微酸味属正常，可正常饮用；

长期存放或变质的葡萄酒：

需通过专业设备检测pH值（正常葡萄酒pH值3.8-4.2），若低于3.8可能已变质；

自酿葡萄酒：

若酸味伴随其他异常（如发酵过度、异味），需检查发酵工艺或葡萄品质。

总结

葡萄酒的酸味是正常现象，但需结合品质判断。若仅表现为轻微酸涩且无其他异常，则属于正常口感；若伴随异味、口感尖锐或物理指标异常，则需谨慎饮用或避免食用。