干白和干红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、颜色差异

干红：采用带皮发酵工艺，使用红葡萄或红皮白肉葡萄，酒液呈现深红色、紫红色、棕红色等，颜色浓郁厚重。

干白：用白葡萄或浅色果皮葡萄去皮发酵，酒液以黄色为主，从近似无色到金黄色不等，清澈透亮。

二、酿造工艺

干红：混合发酵，将葡萄皮、种子和果肉一起发酵，酒精发酵与固体浸渍同步进行，赋予酒体单宁和色素。

干白：去皮发酵，仅用葡萄汁进行酒精发酵，避免单宁和色素的溶入，酒体轻盈。

三、营养价值

干红：维生素B、核黄素、尼克酸等含量较高，单宁含量丰富（约干白的2-3倍），具有抗氧化、心血管保护等功效。

干白：热量较低，维生素B族和氨基酸更突出，适合夏季饮用。

四、饮用温度

干红：16-18℃最佳，可提升风味层次。

干白：8-10℃为宜，能保持清新口感。

五、口感与风格

干红：单宁带来的涩感较强，酒体饱满，微酸带涩。

干白：口感清爽，酸度较高，果香突出。

六、文化与品鉴

干红常与红肉搭配，象征热情与活力；干白多与海鲜、奶酪等搭配，体现清新与纯净。

干红酒性稳定，适合长期陈酿；干白需冷藏保存。

总结

干红与干白的核心区别在于酿造工艺（带皮/去皮）和色素来源，导致颜色、口感和营养价值差异显著。选择时可根据个人口味偏好（浓郁/清爽）和饮用场景（宴请/日常）决定。