酒的度数是否随存放时间变化，需结合酒类类型和存储条件综合分析：

一、酒精度数变化的可能性

酒精挥发导致度数降低

酒精具有挥发性，常温下会逐渐挥发到空气中，导致酒精度数下降。这一现象在所有含酒精的饮品中普遍存在，包括白酒、葡萄酒、啤酒等。

挥发速度的影响因素

温度：

高温环境会加速酒精挥发，降低度数速度加快；低温环境可减缓挥发。

密封性：未密封的酒液容易挥发，导致度数显著降低；密封良好的酒液挥发较少。

二、不同酒类的表现差异

高度酒（如52度以上白酒）

酒精挥发速度较慢，短期内度数变化不明显。但长期存放可能导致酯类、酸类等成分反应生成风味物质，反而提升口感。优质高度酒需数年陈化才能达到最佳风味，但度数通常保持稳定。

低度酒（如葡萄酒、啤酒）

酒精挥发较快，存放数月后度数可能明显降低，口感也会随时间稀释。

三、存放时间与品质的关系

短期存放（1-3年）：

多数酒类可保持原有风味，部分高度酒开始形成柔和口感。

长期存放（数十年）：若密封性差或存放环境不当，酒可能变质、挥发过度，导致度数降低且风味变淡。

四、总结建议

密封保存：未开封的白酒在通风干燥处存放3-5年，度数变化可忽略不计。

避免高温：高温环境会加速酒精挥发和变质，建议低温存放。

品质判断：若酒体变淡、出现异味或悬浮物，建议停止饮用。

综上，酒的度数变化与存放时间、类型及环境密切相关，需根据具体情况判断其品质与安全性。