红酒倒入杯中产生泡沫的原因主要有以下几种情况：

一、正常发酵产生的二氧化碳

发酵过程

红酒的二氧化碳主要来自葡萄发酵时酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的代谢过程，这是正常现象。

酒液氧化反应

部分二氧化碳会在发酵后期通过氧化反应溶解于酒中，倒酒时晃动酒杯会释放出这些气体形成泡沫。

二、装瓶后二次发酵

微生物活动

若酒瓶未完全密封或存放环境温度较高，瓶内残留的酵母等微生物可能继续分解糖分产生二氧化碳，导致装瓶后二次发酵。

变质迹象

这种情况通常伴随酒体变酸、香气异常，属于不正常现象，需谨慎饮用。

三、倒酒操作影响

温度影响

高温会加速二氧化碳流失，导致倒酒时产生更多泡沫，但不会影响酒质。

倒酒技巧

- 倒酒时避免剧烈晃动酒杯，减少气泡破裂；

- 建议先倒入杯子的1/3容量，方便后续摇杯，使酒体充分接触空气释放香气。

四、其他特殊情况

人工添加二氧化碳：

若泡沫细腻且持续时间短，可能是人工充入的二氧化碳，常见于香槟等起泡酒；

酒杯因素：杯壁粗糙或残留污渍可能影响泡沫形成，但这种情况较少见。

总结：正常情况下，红酒泡沫是发酵或氧化的正常现象，不影响品质。若泡沫异常持久、粗大或伴随其他异常，建议检查酒质或存放条件。