红酒的度数是指葡萄酒中酒精含量的体积百分比，通常在8%到15%之间。以下是关于红酒度数的详细说明：

一、常见度数范围

低度红酒

酒精度8%-12.5%，代表酒体较轻。常见于意大利起泡酒（如阿斯蒂起泡酒）、德国雷司令等干型葡萄酒。

中醇红酒

酒精度12.5%-14.5%，是主流消费级红酒。包括法国香槟、澳大利亚雷司令、法国波尔多等经典品种。

高度红酒

酒精度14.5%-18%，酒体浓郁。代表品种有澳洲霞多丽、智利梅洛等，常搭配红肉或奶酪。

二、度数限制与发酵关系

红酒发酵过程中，酒精浓度超过15.6%时，酵母活性会显著降低，可能导致发酵终止。

传统工艺中，红酒酒精度通常控制在12%-14%之间，以保证平衡的口感和香气。

三、影响度数的因素

葡萄品种

甜葡萄品种（如霞多丽）酿出的酒酒精度更高。

气候条件

气候变暖导致葡萄含糖量上升，部分高端红酒酒精度可达14.5%以上。

酿造工艺

人工添加葡萄汁或浓缩葡萄汁可提高酒精度，但可能影响风味。

四、饮用建议

年轻红酒（未陈年）：15-16℃饮用更佳，可保留清新口感。

成熟红酒：

17-18℃能展现层次丰富的风味。

搭配建议：干型红酒适合搭配红肉、奶酪；甜型红酒可搭配巧克力、水果。

五、常见误区

误区：红酒度数越高越好

实际上，过高的酒精度会掩盖葡萄风味，12%-14%是多数人认为的最佳平衡点。

综上，红酒度数因品种、工艺和年份差异较大，但普遍集中在8%-18%之间。选择时可根据口感偏好和搭配需求进行选择。