红酒的口味分类及特点如下：

一、按含糖量分类

干红葡萄酒

含糖量≤4克/升，以红色调为主，颜色从深宝石红到棕红色不等。单宁含量较高，口感浓郁，是主流红酒类型。

半干葡萄酒

含糖量4-12克/升，带有微甜感。单宁与酸度达到平衡，既不过于涩口也不失层次。

甜葡萄酒

含糖量≥40克/升，口感甜美。部分通过发酵早期停止发酵保留糖分（如贵腐酒），部分需添加糖分。

起泡葡萄酒

含二氧化碳气体，口感清爽。需二次发酵，常见于香槟、起泡红葡萄酒等。

二、按口感特征分类

单宁主导型

单宁含量高（干红、半干），口感浓烈、结构扎实，陈年后可能形成皮革、烟熏等复杂风味。

酸度突出型

酸度较高（尤其是白葡萄酒和部分红葡萄酒），口感清新、活泼，适合搭配海鲜、沙拉等食物。

酒体丰满型

酒精度较高或单宁浓烈，口感厚重、浓稠，常搭配红肉、奶酪等。

酒体轻盈型

酒精度低、单宁柔和，口感顺滑，适合清淡料理或冷藏饮用。

三、按风味特征分类

果香型

以黑皮诺（樱桃、草莓）、赤霞珠（黑加仑）等葡萄为原料，果香浓郁，适合搭配红色肉类。

香料型

经过橡木桶陈酿，可能带有香草、松木等香气，口感醇厚。

陈年型

长期陈酿后，可能出现巧克力、咖啡、皮革等复杂香气，余味悠长。

四、其他常见分类方式

按颜色：

红葡萄酒（深色）、粉红葡萄酒（短时浸皮）、白葡萄酒。

按葡萄品种：梅洛（甜红）、赤霞珠（浓烈红）、西拉（干红）等。

总结

红酒的口味是多维度的综合体现，不同产区、品种和年份会形成独特风味。选择时可根据个人偏好搭配食物，例如：

干红：牛排、羊排

半干：烤鸡、意大利面

甜葡萄酒：蛋糕、冰淇淋

起泡酒：庆祝场合、开胃菜

品鉴时注意观察颜色、闻香气、感受单宁和酸度，可逐步提升对红酒风味的理解。