红酒掉色是葡萄酒常见的自然现象，主要由以下原因导致：

一、花青素氧化

氧化反应

红酒中的花青素（一种天然色素）易与空气中的氧气接触发生氧化反应，生成褐色或棕色的醌类物质，导致颜色变深或变浅。

陈年影响

随着存放时间增长，花青素逐渐减少，红酒颜色会自然减淡，这是正常陈化过程的一部分。

二、物理沉淀

酒石酸结晶

长期存放时，酒石酸可能结晶并吸附色素形成沉淀，但这种情况通常伴随结晶体，且颜色变化较均匀。

色素沉淀

色素与单宁、酚类物质结合生成较大分子沉淀，常见于陈年葡萄酒，属于正常现象。

三、其他因素

葡萄品种与工艺

葡萄皮浸皮时间越长，花青素溶解度越高，颜色越深；酸度低的葡萄酒颜色也较浅。

容器与存储条件

不当存储（如光照、高温）会加速氧化和沉淀过程。

四、需注意的情况

正常现象与假酒鉴别：

自然沉淀的色素通常较暗且均匀，若沉淀物过于鲜艳或伴随异味，则可能是色素添加的劣质酒。

饮用建议：若红酒已出现严重变色或异味，建议避免饮用；未饮用的红酒若在保质期内，可密封保存。

综上，红酒掉色多为自然陈化或正常物理现象，但需结合其他指标判断酒质。