假红酒的组成成分因制作工艺和目的不同而有所差异，但通常包含以下主要成分：

基础成分

- 酒精：

作为主要溶剂和能量来源。

- 水：稀释酒精并作为溶剂。

勾兑添加剂

- 色素：

如苋菜红、胭脂红、焦糖色等人工色素，用于模拟真酒色泽。

- 香精和甜味剂：添加葡萄香精、糖精、甜蜜素等以改善风味和甜度。

- 酸类：如柠檬酸、醋酸等，用于调节酸度。

其他成分

- 防腐剂：

部分产品可能添加甲醛树脂等物质延长保质期。

- 填充剂：如甘油、食用碱等，改善口感和稳定性。

真红酒与假红酒的核心区别

真红酒需经100%葡萄发酵，含有天然花青素（使酒体呈现紫红色），而假红酒完全依赖人工色素和添加剂调制，不含有花青素。通过检测花青素的存在（酸碱反应）或色素稳定性（酸碱测试）可有效鉴别真假。