很抱歉，目前没有找到关于“红酒雪梨”在古代名称的可靠资料。根据现有信息分析：

“红酒雪梨”是现代菜肴名称，特指将雪梨与红酒结合烹饪的法式菜品，其名称直接描述了主要食材和烹饪方式。

古代雪梨的称呼

- 古人称雪梨为“山檎”或“果宗”，意为“百果之宗”，并归类于肺、胃经。但这一称呼与“红酒雪梨”无直接关联，属于不同语境下的独立命名。

红酒与雪梨的结合

- 红酒雪梨的烹饪方法可能起源于现代，将红酒的醇厚与雪梨的清甜结合，形成独特风味。若需在古代模拟类似菜品，需使用当时可获得的酒类（如米酒、果酒等）替代红酒。

综上，“红酒雪梨”作为现代菜品，在古代并无对应名称。如需了解更古老的梨类名称或相关烹饪方法，可参考《本草纲目》等古籍记载。