红酒倒入杯子后留下颜色并不一定意味着是假酒，具体情况需要结合其他因素综合判断：

一、真实红酒可能留下颜色的原因

自然色素沉淀

优质红酒（尤其是深色品种如赤霞珠）可能因葡萄皮浸染或陈年过程中形成色素沉淀，这些沉淀可能附着在杯壁上，形成红色痕迹。

酒石酸盐结晶

葡萄酒中的酒石酸会转化为酒石酸盐结晶，尤其在低温下或葡萄酒存放过程中，这些晶体可能出现在酒液表面或杯壁上，呈现红色或棕色。

干红挂杯现象

葡萄酒中的多酚类化合物（如花青素）与空气中的氧气接触后氧化，可能形成紫罗兰色或红色薄膜，附着在酒杯内壁上，这是正常现象，尤其在新酒或未充分氧化的葡萄酒中更常见。

二、需警惕的假酒特征

非自然色素反应

若颜色是均匀的蓝色或紫色，且加入食用碱后不变色，则可能是用胭脂红、焦糖色等人工色素勾兑的假酒。真酒中的花青素遇碱会变蓝，而假酒中的色素无法反应。

异常沉淀物

若沉淀物呈浑浊状、有异味或与酒液混合后不溶解，则可能是变质或勾兑酒。真正的葡萄酒沉淀物多为酒石酸盐、蛋白质等可溶解物质。

三、综合判断建议

观察颜色变化：

真酒颜色自然且均匀，勾兑酒颜色可能过于鲜艳或固定。若颜色异常（如蓝紫色且加碱不变色），需谨慎。

嗅闻气味：真酒具有葡萄发酵的香气，勾兑酒可能闻到酒精味或香精味。

品尝口感：真酒单宁饱满、酸度适中，勾兑酒可能口感平淡。

参考品牌与包装：选择正规渠道购买，注意生产日期和储存条件。

若对红酒真伪有疑虑，建议通过专业机构检测或咨询专业人士进一步确认。