葡萄酒醒酒与未醒酒的区别主要体现在香气、口感和陈年表现等方面，具体分析如下：

一、香气差异

醒酒葡萄酒

通过氧化作用释放更多芳香物质，如花香、果香、香料香等，香气层次更丰富、层次分明。例如赤霞珠醒酒后可能出现黑醋栗、黑樱桃的果香，搭配香草、雪松等陈年香气。

未醒葡萄酒

香气较为封闭，通常只能闻到单一的果香或酒香，缺乏复杂性和深度。

二、口感对比

醒酒葡萄酒

单宁柔和顺滑，酸度平衡，口感圆润细腻，余味悠长。氧化反应使原本尖锐的单宁转化为丝滑质感。

未醒葡萄酒

单宁粗糙收敛，酸度尖锐，口感生硬，余味短促。

三、陈年葡萄酒的特殊性

需醒酒：

陈年葡萄酒（如73年拉菲）可能因沉淀物或木塞味影响，需通过醒酒（“呼吸”）去除不良气味，同时促进风味释放。

不醒酒：可能掩盖陈年酒的复杂性和深度，影响整体品质。

四、醒酒的必要性

适用场景：年轻、单宁厚重、酒体丰满的葡萄酒（如赤霞珠、西拉）需醒酒以释放风味；陈年酒需短时醒酒去杂；甜白葡萄酒则通常不醒酒。

不醒酒：普通年轻葡萄酒不醒酒也可饮用，但风味表现会大打折扣。

总结

醒酒能显著提升葡萄酒的香气层次和口感圆润度，尤其对陈年酒的风味修复至关重要。但需根据酒款特性调整醒酒时间，避免过度氧化影响品质。