嘉峪关橡木桶干红葡萄酒的口感具有以下特点：

木香浓郁：

橡木桶中的单宁和香气物质会渗透到酒液中，使葡萄酒带有明显的橡木香气，这种香气在开瓶后通常需要一段时间才能消散。

口感柔和：

橡木桶陈酿过程中，葡萄酒中的单宁会逐渐柔化，减少了尖锐感，使口感更加圆润顺滑。

风味复杂：

橡木桶不仅增添了葡萄酒的基本香气，还通过微量的氧气促进酒中单宁的氧化，产生更多复杂的风味，如泥土、香草、香料、烟熏、苦杏仁、焦糖等。

酒体厚重：

橡木桶中的水解单宁与酒中的单宁结合，使酒体更加厚实，增加了葡萄酒的丰满感。

颜色变化：

经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变淡，色调偏橘红色；而白葡萄酒颜色则会变深，色调偏金黄色。

综上所述，嘉峪关橡木桶干红葡萄酒的口感是丰富而复杂的，带有明显的橡木香气，口感柔和且酒体厚重，风味层次分明。这种酒适合喜欢浓郁香气和复杂口感的消费者。