红酒打开后的保存时间受多种因素影响，以下是综合分析及建议：

一、变质时间参考

常温环境

打开后的红酒在常温下通常可保存 1-2周。此时酒液开始氧化，第3天可能出现酸味、口感变淡等变质迹象，建议1周内饮用完毕。

冷藏环境

若将红酒密封冷藏（温度约4°C），可延长至 1周左右。冷藏能减缓氧化速度，但无法完全阻止，且冷藏本身可能影响部分红酒的口感。

真空或惰性气体保护

通过真空泵抽走瓶中空气或用惰性气体填充，可保存 2-3天，但需注意密封性，且超过1周后仍可能变质。

二、保存关键

避免光照与高温：

阳光直射和高温会加速氧化和发酵，导致品质下降。

减少空气接触：未开封红酒可卧放保持软木塞湿润，开瓶后尽量密封或使用真空塞。

及时饮用：即使冷藏，红酒仍建议在1周内饮用完毕，以保证最佳风味。

三、口感变化说明

氧化反应：红酒中的单宁与氧气反应会形成单宁酸，导致口感干涩。

微生物污染：开封后若保存不当，可能滋生细菌，建议短期饮用。

四、特殊情况处理

未喝完的保存：若1-2周内无法饮用，可密封冷藏；若需长期保存，建议购买预真空包装或专业葡萄酒保鲜容器。

综上，红酒打开后的保存时间与储存条件密切相关，建议根据实际情况选择合适保存方式，并在保质期内饮用完毕。