酒的品鉴术语可分为外观、香气、口感和风格四个维度，以下是综合多个权威来源的详细解释：

一、外观术语

色正/正色

酒液符合该品种正常色调，如白酒无色或微黄色、葡萄酒呈现葡萄皮色等。

色不正

颜色偏离正常范围，可能因发酵不足或陈年过度导致。

透明度

酒液清澈透明或略带光亮，浑浊则影响品质。

沉淀与悬浮物

正常酒液无沉淀，若出现白色、蓝黑色等沉淀物可能变质。

二、香气术语

原香/果香

年轻葡萄酒以新鲜水果香气为主，如黑莓、草莓等。

酒香/陈香

陈年葡萄酒发展出香草、烟熏、木桶等复杂香气，是品质的重要标志。

复合香

兼具多种香气特征，如浓香型兼具粮香、曲香和陈香。

香气层次

从低级酸香到高级酯香、木香等多层次演变，反映陈酿潜力。

三、口感术语

酒体

描述酒的重量感和质感，与酒精度、糖分、单宁等成分相关。

醇和

口感均匀，无分层或辛辣感，代表酒质较高。

厚/绵

长期饮用令人愉悦的厚重感，优质白酒如茅台以“绵柔”著称。

净/爽

口感清爽不粘口，是优质白酒的重要特征。

四、风格术语

香型

如浓香、酱香、清香等，由原料、工艺和陈酿决定。

陈香

固态法白酒陈年后形成的独特香气，属高端品质象征。

溢香/喷香

香气浓郁溢出杯口，或口腔充满香气，常见于高度酒。

通用评价标准

优质酒：

色正、透明、无沉淀，香气浓郁且层次丰富，口感醇和、绵柔，余香持久。

次品酒：色暗、浑浊，香气单一或刺鼻，口感辛辣、厚重，余味短。

通过综合运用这些术语，可以系统地评估酒的品质与特点。