葡萄酒的原料标注为“葡萄”或“葡萄汁”的主要区别在于加工工艺和成品性质，具体分析如下：

一、核心区别：发酵过程

葡萄：

指未经加工的新鲜葡萄，是葡萄酒的原始材料。

葡萄汁：

通过压榨葡萄获得，是葡萄酒酿造的半成品。从葡萄到葡萄汁的过程仅涉及物理压榨，未发生发酵。

二、其他区别

成分差异

- 葡萄汁含有天然酵母，这是葡萄酒发酵的关键要素；

- 葡萄汁不含酒精，而葡萄酒通过发酵将糖分转化为酒精。

颜色与口感

- 葡萄汁颜色透亮鲜艳，口感酸甜，适合直接饮用；

- 葡萄酒颜色深邃（如红葡萄酒的紫红色），口感醇厚，带有酒香。

产品分类

- 以带皮发酵的红葡萄为原料酿制的葡萄酒称为红葡萄酒；

- 以去皮或去籽的葡萄汁发酵制成的葡萄酒称为白葡萄酒。

保存性

- 葡萄汁需添加防腐剂（如二氧化硫）防止变质，但酒精度低易滋生细菌；

- 葡萄酒因含酒精，防腐性增强，可长期保存。

三、标签说明

100%葡萄汁/葡萄原汁：

表示产品仅含葡萄压榨汁液，未添加其他成分；

葡萄：国产酒为避免消费者误解，可能直接标注原料为葡萄而非葡萄汁。

四、历史背景

19世纪时，为满足禁酒需求，托马斯·韦尔奇发明了巴氏杀菌法，通过加热杀死葡萄汁中的酵母，从而得到不含酒精的葡萄汁（称为“葡萄原汁”），这一工艺革新推动了葡萄酒的普及。

综上，葡萄与葡萄汁的区别本质在于是否经过发酵过程，而葡萄酒的多样性和复杂性正是源于这一核心差异。