红酒蒸蛋可以通过两种方式制作，分别是 酒蒸蛋羹和 红酒煮蛋，以下是具体做法及要点：

一、酒蒸蛋羹（红酒与牛奶/威士忌混合）

材料

鸡蛋4个

干红葡萄酒/威士忌300ml

牛奶150-200ml（可选）

蜂蜜1-2勺（可选，去涩提甜）

盐适量

步骤

准备蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子打散备用。2. 混合酒液：在蛋液中加入红酒或威士忌，按1:3比例调配液体（酒+牛奶）和蛋液比例。若使用干红，建议加蜂蜜平衡涩味。3. 蒸制：盖上保鲜膜或盘子，用中火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固但中心仍略带湿润。4. 调味：蒸后取出，淋上蜂蜜（可选），冷藏后食用。

二、红酒煮蛋

材料

鸡蛋7个

干红葡萄酒300ml

盐适量

八角、丁香等香料（可选）

步骤

预处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。2. 煮制：锅中加水烧开，倒入鸡蛋，煮6-8分钟（时间根据口感调整），让蛋白凝固但蛋黄仍半流动。3. 调味：关火后淋上表面红酒汤汁，可加入少量糖或酱油提味。4. 冷藏：冷却后放入冰箱冷藏，食用前可搭配面包或沙拉。

三、注意事项

鸡蛋熟度：

必须煮熟至蛋白凝固且蛋黄稍软，避免食用未熟鸡蛋导致风险。2. 酒的选择：干红葡萄酒更易吸收蛋液风味，威士忌则带有独特焦糖香。3. 营养与健康：红酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，但需控制用量。通过以上两种方式，可灵活调整风味与口感，搭配姜丝、红枣等食材可增强风味。