红酒的保存温度和湿度需严格控制，以确保其品质和风味。以下是综合权威信息的详细说明：

一、温度要求

理想温度范围

- 多数权威资料推荐将红酒保存在 12-18℃之间，其中12-15℃是更理想的选择。

- 极少数情况下，50-68℉（约10-20℃）也可接受，但需注意避免温度波动。

温度过高或过低的危害

- 高温（>21℃）：

加速氧化反应，导致果香流失，可能出现“炖水果”味。

- 低温（<10℃）：抑制发酵，延长陈酿时间，但可能使酒体酸涩。

二、湿度要求

理想湿度范围

- 推荐保持 60%-70%的相对湿度。

- 部分资料指出50%-80%的湿度范围均可接受，但需防范霉菌和标签损坏。

湿度异常的影响

- 过高：

导致软木塞干裂，空气进入瓶内氧化酒液。

- 过低：使软木塞失去弹性，无法有效密封。

三、其他注意事项

避光保存

- 紫外线会破坏酒中的化学成分，导致风味劣化。建议使用防紫外线玻璃瓶或酒柜。

通风与密封

- 需保持酒窖轻微通风，避免霉味，但忌强风。软木塞瓶应平放或略微倾斜，保持湿润。

避免极端环境

- 长期冷藏（如冰箱）虽可短期保存，但不利于陈年。理想情况是恒温恒湿的酒窖环境。

四、特殊情况处理

短期保存：

未开封的红酒可在室温下存放1-2年，但需注意上述条件。

已开封红酒：建议在2-3年内饮用完毕，避免长期陈化。

通过严格控制温度和湿度，并结合避光、密封等综合措施，可有效延长红酒的保质期并保持其风味。