过期的红酒是否可以用来烧菜，需根据具体情况判断，以下是综合分析：

一、可用于烹饪的情况

氧化程度低的红酒

若红酒未完全氧化（如色泽较浅、无沉淀），其酸度可能仅略有上升，仍可安全用于炒菜。此时红酒可增添风味，例如：

- 炒牛肉前用红酒浸泡肉质，可使肉质更酥嫩且去腥提鲜

- 炒菜时加入少量红酒可防止鱼皮粘锅

- 红酒醋可替代部分醋类调料

变质的红酒

若红酒已发酸、变色严重或出现沉淀，建议丢弃，因为此时可能含有有害物质，不宜食用

二、不建议用于烹饪的情况

严重氧化或变质的红酒

氧化严重的红酒会失去风味，且可能产生单宁等刺激性物质，影响菜肴口感

若红酒发霉或出现异味，绝对不能用于烹饪

三、注意事项

检测方法：

观察红酒是否清澈、无沉淀，闻气味是否正常（无霉味或酒精味过重）

用量建议：烹饪时用量不宜过多，通常只需少量添加（如半杯）

替代方案：若红酒已变质，可用其他调料（如料酒、醋）替代

四、其他用途

清洁剂：红酒+小苏打可制成天然玻璃清洁剂

陈酿唤醒：醒酒器可恢复部分陈酿酒体，适合搭配红肉

总结：过期红酒能否用于烹饪，关键看其氧化程度和是否变质。未严重变质的红酒可少量用于调味，但需谨慎检测质量。