一、饮用前准备

酒瓶处理

长期储存的红酒可能产生木屑，需饮用前将酒瓶直立放置，让木屑沉淀到底部，避免倒入酒杯。

温度控制

- 基础温度：

15-18℃为最佳，可随季节微调（冬季直接饮用，夏季冷藏后饮用）。 - 特殊说明：干白葡萄酒需冰镇（8-12℃）以提升风味。

醒酒

开瓶后静置15-3小时，让酒体与空气接触，释放香气并柔化单宁。年轻红酒需更长时间醒酒，陈年红酒不宜过度醒酒。

二、正确倒酒与饮用

倒酒技巧

- 酒标朝上：

保持酒标正面朝上，避免酒标接触桌面。 - 控制量：每杯倒入约1/3容量（约150ml），留出空间让酒体呼吸。 - 避免晃动：倒酒时不要剧烈晃动酒瓶，防止木屑进入酒杯。

饮用姿势

- 持杯方法：

用拇指、食指和中指夹住杯柱，无名指和小指自然下垂，避免手心温度影响酒温。 - 观色：将酒杯倾斜45度，观察酒色变化（紫红色逐渐转为暗红色）。 - 闻香：先静置闻香，再摇晃后闻，感受层次丰富的香气。 - 品鉴：小口啜饮，让酒液在口腔停留6-15秒，体会酸度、甜度、单宁和酒体，注意余味。

三、饮用注意事项

避免添加物

不可加入碳酸饮料或冰块，冰镇会稀释酒体且影响风味。 *例外情况*：香槟需在冰桶中冷藏，但普通红酒不适用。

空腹与搭配

- 空腹：

易加速酒精吸收，建议餐前1小时饮用。 - 搭配食物：红葡萄酒搭配红肉、奶酪；白葡萄酒适合海鲜、沙拉。

酒质判断

- 木屑：

超过8-10年的老酒可能残留木屑，需谨慎倒酒。 - 香气与口感：年轻酒果香浓郁，陈年酒则呈现复合香气。

四、品鉴流程总结

观色：

紫红色→暗红色

闻香：

静止状态→摇晃后

尝味：

舌尖打滚，感受单宁与酒体

余味：

注意层次与持久度

通过以上步骤，可充分体验红酒的风味与香气，提升品鉴体验。