澳大利亚葡萄酒品种丰富，涵盖红、白、桃红及起泡酒等多个品类，主要品种如下：

一、红葡萄酒品种

西拉（Shiraz）

最具代表性的品种，以浓郁的黑胡椒、李子香气和强健酒体著称，新南威尔士州和南澳州产区表现突出。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

广泛种植于全境，常与西拉混酿提升口感，兼具结构与单宁平衡。

梅洛（Merlot）

口感柔和，单宁适中，适合年轻饮用，常与赤霞珠混酿。

设拉子（Shiraz）

赤霞珠的祖先品种，在部分产区有种植。

霞多丽（Chardonnay）

白葡萄代表品种，兼具清爽与橡木桶陈香，西澳和南澳风格迥异。

长相思（Sauvignon Blanc）

新世界葡萄酒的经典品种，以草本植物香气和酸度见长。

其他品种：

包括西拉混酿（如西拉+梅洛）、南北罗尼（Rhône Blend）等。

二、白葡萄酒品种

霞多丽：

如前所述，兼具多样风格，从清爽到浓郁橡木桶陈香都有。

赛蜜蓉（Semillon）：

常用于干型白葡萄酒，带有坚果与香料风味。

莎当妮（Chardonnay）：

部分产区以橡木桶陈酿，风格偏丰满。

长相思：

新世界经典，清新酸度与热带水果香气突出。

三、其他特色品种

黑比诺（Pinot Noir）：小容量种植，口感细腻，适合高海拔产区。

歌海娜（Grenache）：赋予葡萄酒红色调色，常用于混酿。

美乐（Merlot）：与赤霞珠混酿可降低单宁，提升易饮性。

四、其他酒类

起泡酒：以卡瓦（Champagne）为代表，需二次发酵，澳大利亚也有生产。

总结

澳大利亚葡萄酒品种超过130种，其中西拉、赤霞珠、霞多丽等为核心品种，覆盖从入门级到高端的广泛需求。不同产区因气候、土壤差异形成独特风格，如巴罗萨谷的西拉、库拉瓦拉的赤霞珠等。