一、倒酒标准量

常规酒量

- 红葡萄酒：倒至杯子的 1/3满（约150-180毫升），避免晃动时溢出。

- 白葡萄酒/桃红葡萄酒：可倒至1/2满。

- 香槟等起泡酒：倒至3/4满。

特殊场景

- 老年份红酒：需观察沉淀，倒至瓶肩处沉淀停止后继续倒酒。

二、倒酒方法与技巧

持瓶与倾斜角度

- 用一只手托住瓶底，另一只手握住瓶身中部或底部，保持瓶身稳定。

- 倾斜角度约为 45度，避免瓶底触碰杯壁，以保留酒香。

倒酒动作

- 将酒瓶缓慢倾斜，使酒液沿杯壁流入，避免直接冲击杯底。

- 倒酒时保持手腕稳定，控制流量，避免溢出。

收口技巧

- 倒酒接近完成时，将瓶口迅速转半圈并向上倾斜，利用重力收口，防止滴漏。

三、礼仪规范

顺序原则

- 先给主宾或年长者倒酒，按顺时针方向依次为其他宾客服务，最后给自己倒酒。

- 若有儿童同席，需特别小心操作。

酒标与卫生

- 开瓶前用餐巾擦拭瓶口和瓶颈，避免污渍。

- 不同酒款需区分标识，未饮用前勿开启他人酒瓶。

倒酒后动作

- 倒酒完成后，用布轻擦瓶口，盖上盖子。

四、注意事项

酒杯选择：

使用中等大小玻璃杯（杯身略大于瓶口），便于酒液充分接触空气释放香气。

温度控制：避免将酒瓶直接暴露在高温环境中，防止酒液氧化影响品质。

练习建议：初学者可通过练习控制倒酒量，熟练后掌握旋转收口技巧。

通过规范操作与礼仪规范，既能提升品酒体验，又能展现优雅风度。