红酒和白酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、生产原料与工艺

原料

- 红酒以葡萄为原料，通过发酵葡萄汁酿造，需带皮发酵以获得色泽和单宁。

- 白酒以粮谷（如高粱、玉米）或果类（如水果酒）为原料，通过蒸馏工艺提纯酒精。

工艺流程

- 红酒：葡萄压榨后与葡萄皮混合发酵，发酵周期较长（数天至数周），再经陈酿提升风味。

- 白酒：粮谷经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序，发酵周期较短。

二、酒精度数与口感

酒精度数

- 红酒：通常为8.5%-15度，酒体较轻。

- 白酒：度数较高，通常在32%-53度，酒体较浓烈。

口感特征

- 红酒：口感醇厚，单宁酸含量较高，入口绵甜，尾味干净。

- 白酒：口感清爽纯净，辛辣感较强，尾味干净利落。

三、外观与色泽

红酒：无色透明或微带果香，颜色从深红到鲜红不等。

白酒：无色透明或微黄，部分高度白酒可见酒渣。

四、文化背景与消费场景

文化象征

- 红酒：西方文化中象征爱情、热情，常用于浪漫场合。

- 白酒：中国及亚洲传统烈酒，多用于重要场合（如宴请、庆典）。

饮用习惯

- 红酒：需搭配红肉、奶酪等食物，使用高脚杯或玻璃杯。

- 白酒：可直接饮用，也常用于调制鸡尾酒，搭配海鲜、烧烤等。

五、其他差异

历史与产地：

红酒历史可追溯至公元前6000年，白酒最早见于公元前2000年。

风味成分：红酒含抗氧化物质（如白藜芦醇），白酒以酯类、酸类等化合物为特色。

综上，红酒与白酒在原料、工艺、酒体、文化等方面存在显著差异，选择时可根据个人口味偏好和饮用场景决定。