柠檬煮红酒是一种经典的饮品，结合了红酒的醇厚与柑橘的清新，再搭配香料增添风味。以下是详细做法及注意事项：

一、基础配方（经典款）

材料

红酒：2瓶（750ml/瓶）

柑橘类：苹果1个、橙子1个半、柠檬1个（需切片去籽）

香料：肉桂棒2-3根、丁香12颗、八角2个、肉豆蔻1小撮

甜味剂：冰糖/黄糖适量

步骤

准备材料：

- 柑橘类水果切块或切片（柠檬需去籽），苹果去皮切块；

- 肉桂棒、丁香、八角等香料备用。2. 煮制过程：

- 将红酒、柑橘类、香料和冰糖/黄糖放入锅中，大火煮沸；

- 转小火慢炖10-30分钟，避免酒精挥发过多；

- 可加入柠檬片或橙子片增加风味。3. 过滤与饮用：

- 煮好后过滤掉水果和香料，趁热饮用；

- 隔夜后风味更佳，可冷藏保存。

二、不同风味变体

柠檬红酒 （基础款）

- 用盐搓洗柠檬外皮，切片后与冰糖、红酒同煮；

- 煮沸后加入柠檬片，过滤后冷藏。2. 热红酒（冬季款）

- 添加苹果、橙子、柠檬，搭配迷迭香、肉桂、丁香；

- 煮10分钟，过滤后加糖调整甜度。3. 红酒雪梨（养生款）

- 红酒煮沸后加入冰糖、雪梨块，小火慢炖30分钟；

- 加入柠檬片继续炖煮，可加入蜂蜜调味。 三、关键注意事项

酒精挥发：

煮制时保持小火，避免酒精过度挥发影响风味。2. 香料用量：肉桂、丁香等香料不宜过量，建议先少量添加试味。3. 容器选择：使用无水无油的玻璃瓶或罐子，防止残留。4. 甜度调整：可根据口味加入冰糖、黄糖或柠檬汁调整甜度。 四、品鉴建议

温度：热红酒建议温饮，隔夜后风味更浓郁；

搭配：可搭配烤面包、姜饼或奶酪食用。通过以上步骤，您可以灵活搭配食材与香料，制作出符合个人口味的柠檬煮红酒。