关于葡萄酒出现白璞和水珠的情况，需根据具体现象判断是否可饮用：

一、发酵过程中产生的白沫（正常现象）

原因

葡萄酒发酵时，酵母菌消耗糖分产生二氧化碳和酒精，导致液体表面形成大量白色泡沫，属正常发酵现象。

处理建议

发酵完成后泡沫会自然消散，无需处理即可饮用。

二、开瓶后出现的白沫或白珠

正常白沫（短暂性）

开瓶后短暂出现的白沫可能是由于酒液与空气接触产生的二氧化碳气泡，属于正常现象，可正常饮用。

异常白沫/白珠（需警惕）

- 霉菌污染：

若白沫呈浑浊状、伴随霉味或酒体异常，可能已受霉菌污染，需丢弃。

- 变质迹象：若白沫伴随酸味、变色或沉淀，可能已变质，不可饮用。

三、其他注意事项

自酿葡萄酒：若表面有白毛或白膜，通常提示杂菌污染，建议过滤后观察1-2天。但自酿酒因卫生条件有限，长期大量饮用可能危害健康。

存放问题：开封后出现白沫，可能因氧化或微生物污染导致品质下降，建议短期内饮用完毕。

总结

可饮用情况：发酵期白沫、开瓶后短暂白沫。

需谨慎或丢弃：开瓶后长时间白沫/白珠、霉味、酸味或沉淀。

建议购买正规酒类产品时注意生产日期和储存条件，自酿酒需严格把控卫生环节。