红酒滴入水中变成蓝色是正常现象，主要由花青素与碱反应导致。以下是具体说明：

一、颜色变化原理

花青素的作用

红酒的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素（anthocyanins），这是一种天然色素，其颜色会随pH值变化而改变。在酸性环境（pH值7左右）下呈现紫红色，而在碱性环境（pH值高于7）下会转化为蓝绿色或蓝紫色。

酸碱反应机制

- 自来水通常呈弱碱性（pH值约7.5-8.5），但在常温下与葡萄酒混合时，反应不明显。

- 当水温升高时，水的碱性增强，促进花青素与水中的矿物质（如碳酸氢根离子）发生反应，从而产生蓝色。

二、实际应用与鉴别

鉴别真假葡萄酒

- 真品葡萄酒在常温下与水混合呈紫红色，若加热后变蓝，说明含有天然花青素，属于正常现象。

- 假葡萄酒可能通过添加人工色素勾兑，这类色素在碱性环境下无反应，加热后仍保持原色。

清洗红酒渍

- 若红酒渍已干，可用白醋或小苏打粉（碱性物质）浸泡后清洗，利用酸碱反应分解色素。

三、注意事项

温度差异：

低温下（如冷藏水）反应微弱，易被忽视；高温（如沸水）下颜色变化更明显。

其他可能性：极少数情况下，红酒渍变蓝可能与其他化学物质反应有关，但这种情况较少见。

综上，红酒滴入水中变蓝是正常现象，且可作为鉴别葡萄酒真伪的辅助方法。