波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、地理与气候条件

地理位置

- 波尔多位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河穿流而过，属于温带海洋性气候，全年温和湿润，降雨量充足，无霜冻。

- 勃艮第位于法国东部内陆，东临瑞士，西接法国，属大陆性气候，冬季严寒，夏季炎热，秋季凉爽，土壤受季风影响显著。

土壤类型

- 波尔多以砂砾土、黏土和石灰土为主，土壤贫瘠但透气性好，适合种植多种葡萄品种。

- 勃艮第以侏罗纪石灰质土壤为主，土壤微妙差异极大，同一葡萄园不同地块可能酿出风格迥异的酒。

二、葡萄品种与种植方式

红葡萄品种

- 波尔多：以赤霞珠（51%）、梅洛（27%）、品丽珠（18%）为主，混酿比例高达89%，强调品种平衡与酒体丰富性。

- 勃艮第：以黑皮诺（95%以上）为核心品种，单一品种酿造占绝大多数，部分产区（如科特迪约）以品丽珠为主。

白葡萄品种

- 波尔多：赛美蓉（15%）、长相思（10%）等，白葡萄酒产量较低。

- 勃艮第：霞多丽（95%以上），被称为“霞多丽天堂”，白葡萄酒以矿物质感和奶油香为特色。

混酿与单一品种

- 波尔多：混酿是主流，通过不同品种搭配提升口感层次。

- 勃艮第：单一品种酿造为主，注重展现土壤与风土的独特性。

三、葡萄酒风格与酒款

口感特征

- 波尔多：红葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，陈年潜力突出；白葡萄酒酸度高，口感清爽。

- 勃艮第：红葡萄酒单宁细腻柔和，带有蘑菇、香料等风味；白葡萄酒矿物质丰富，类似奶油糖果。

分级体系

- 波尔多：采用1855年分级制度，分为大区、村庄、一级田、特级田，酒庄需公开分级信息。

- 勃艮第：以科特迪约为核心，分为北部的科特·德·尼奥尔和南部的科特·德·博讷，强调传统工艺与单一葡萄园酿造。

四、历史与文化背景

波尔多

- 17世纪起通过英国市场扩张，酒庄多由贵族掌控，产业规模化程度高。

- 以混合酒款为主，如赤霞珠梅洛混酿（赤霞珠51%、梅洛49%）。

勃艮第

- 中世纪受教会控制，19世纪拿破仑法典导致土地碎片化，酒庄规模较小。

- 强调“特梭菲”（单一葡萄园传统），部分顶级酒庄仅生产单一品种葡萄酒。

总结

波尔多与勃艮第的差异源于地理气候的迥异，波尔多以混酿和单一品种的平衡见长，风格浓烈；勃艮第则以黑皮诺和霞多丽的纯净与风土特色取胜，风格优雅。两者共同构成法国葡萄酒的精髓，满足不同口味需求。