一、材料准备

主料

- 新鲜玫瑰花瓣（建议选用香气浓郁的老品种玫瑰，带露水者更佳）

- 若使用干玫瑰，需提前用沸水冲泡至变红，避免久煮产生苦涩。

辅料

- 白砂糖或红糖（推荐红糖，可增加风味，比例通常为1:1）

- 柠檬汁（可选，用于防腐和提香）

- 蜂蜜（可选，用于增加甜味和防腐性）

- 盐（少量，用于腌制）

二、制作步骤

玫瑰花瓣预处理

- 洗净玫瑰花瓣，去除花蕊、花茎，用纸巾按压去除多余水分，晾干备用。

熬制糖浆

- 在锅中加入糖（红糖/白糖），小火熬化至颜色变深（约5-10分钟）。

- 若使用干玫瑰，需在熬糖过程中加入沸水，避免直接煮干。

混合与调味

- 将晾干的玫瑰花瓣加入糖浆中，用手揉搓或捣碎，使花瓣充分吸收糖分并释放香气。

- 可加入柠檬汁（1-2勺）防止氧化，提升风味。

封装与保存

- 将混合好的玫瑰酱倒入密封罐中，顶部可淋上一层蜂蜜。

- 需冷藏保存，未开封可保存2-3个月，开封后建议在1个月内食用。

三、关键注意事项

选材：

优先选择香气浓郁、花瓣厚实的红玫瑰，晨间带露的花瓣更佳。

温度控制：

熬糖时需小火，避免糖焦化产生苦味。

卫生：

工具需消毒，容器需密封良好，防止细菌污染。

保存：

未食用完的玫瑰酱需冷藏，避免高温导致变质。

四、变体与扩展

甜度调整：根据口味可增加红糖或蜂蜜的用量。

搭配建议：可搭配酸奶、燕麦或面包食用，也可用于制作果酱、糕点馅料等。

通过以上步骤，您可以制作出香气四溢、口感细腻的玫瑰花果酱，既可单独食用，也可作为天然甜点原料。