葡萄酒放入橡木桶的时间需根据酿造工艺和风格需求决定，主要分为以下两种情况：

一、二次发酵后开始橡木桶陈酿

适用场景

二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）完成后，葡萄酒会进行澄清和过滤，此时开始橡木桶陈酿是常见做法。这种工艺多用于红葡萄酒、部分白葡萄酒（如霞多丽）以及起泡酒（如香槟）。

陈酿时长

- 常规时间：

6-12个月

- 优质年份或特殊工艺：可延长至16-24个月，甚至个别顶级葡萄酒会陈酿36个月以上。

二、其他特殊情况

前浸渍期

部分葡萄酒在发酵前或发酵中会进行短暂橡木浸渍（通常数天至数周），主要用于赋予葡萄酒基础香气（如丁香、香草）和改善运输性。

陈酿后期调整

极少数情况下，葡萄酒会在装瓶前短暂桶陈以调整风味，但此时段通常较短。

三、关键注意事项

温度控制：

陈酿期间需保持20℃以下，避免高温导致风味氧化或品质下降。

桶陈与瓶陈平衡：一般建议在葡萄酒达到适口年龄后开始瓶陈，否则长期桶陈可能使酒体过重或风味单一。

法规要求：法国等产酒国对橡木桶陈酿有明确法规，标注“橡木桶陈酿”的葡萄酒需满足最低陈酿时间（如6个月），顶级葡萄酒可能达到32个月。

综上，葡萄酒通常在二次发酵完成后开始橡木桶陈酿，具体时长根据酒种、工艺和品质需求调整。