红酒煮水果的做法和配方可根据个人口味选择不同版本，以下是综合权威信息整理的两种主流方案：

一、经典肉桂版热红酒

食材：

红酒：750ml（推荐梅洛或黑皮诺）

水果：苹果2个、橙子1个、柠檬1个、肉桂棒2根

调味料：冰糖50g、八角2颗、丁香4粒、香草荚1根（可选）

步骤：

准备水果 ：苹果、橙子、柠檬切块，苹果去皮去核；肉桂棒需提前浸泡软化。

煮红酒：

红酒加冰糖、肉桂棒、八角、丁香、香草荚，中小火加热至80℃左右，避免沸腾。

加入水果：

水果片煮10分钟，再加入解冻的樱桃煮5分钟。

过滤装杯：

用细网筛过滤，可加橙皮或柠檬片装饰。

二、无香料版热红酒

食材

红酒：1瓶

水果：苹果1个、橙子1个、柠檬1个（半个）、草莓/蓝莓/车厘子适量

调味料：冰糖适量

步骤：

准备水果：

苹果、橙子、柠檬切片，草莓/蓝莓/车厘子切半。

煮制：

红酒加冰糖，中小火煮至微沸腾后加入水果，煮15分钟。

调整口味：

可加入雪碧或橙汁调节甜度。

三、通用注意事项

香料控制：肉桂、丁香等香料需少量尝试，避免过重。

酒精挥发：煮制时保留部分酒精可提升果香，建议不超过15-20分钟。

装饰建议：可用橙皮、柠檬片或新鲜水果切片装杯。

以上配方可根据季节和食材调整，肉桂版适合冬季，无香料版更清爽。