根据现有信息，香港最大的红酒商主要指在规模、市场份额或综合实力方面领先的企业。以下是综合多个来源的总结：

一、综合实力领先的批发商

Watson's Wine

- 香港知名红酒批发商，拥有超过5000平方尺的实体店面和完善的线上销售平台，与全球葡萄酒生产商建立长期合作关系，主打高端葡萄酒品牌，尤其以法国葡萄酒为主。

美酒佳（GOOD WINE）

- 位于尖东么地道南洋中心，是香港最大红酒批发商之一，提供千余款葡萄酒，涵盖欧洲顶级品牌及香槟，以现代时尚的服务理念著称。

二、其他知名进口商

通达集团、南华集团、云沛贸易有限公司

这些公司也是香港知名红酒进口商，经营法国、意大利、澳大利亚等国家的顶级红酒，销售网络覆盖香港及内地市场。

三、特色专营店

M Wine Store

被部分媒体和消费者评为香港红酒专卖店排名第一，以丰富的品种、专业品鉴服务和良好口碑见长。

荣仕廊

位于沙田街市对面，以低价销售著称，被誉为香港最大红酒专营店。

四、注意事项

规模与市场份额的界定

香港红酒市场存在多个“最大”定义，批发商与专卖店规模差异较大，需结合具体场景判断。

价格优势的争议性

部分商家（如荣仕廊）以低价吸引客户，但需注意假货风险。

综上， Watson's Wine和 美酒佳是综合实力最强的红酒商，而 荣仕廊等专营店在特定领域具有突出优势。消费者可根据需求选择线下实体店或线上平台购买。