自酿葡萄酒时，容器材质的选择至关重要，需根据发酵阶段和存储需求综合考量。以下是具体说明：

一、发酵阶段容器选择

推荐材质

- 陶瓷器皿：

耐酸、耐乙醇，可长时间使用且不会释放有害物质。

- 玻璃容器：透明易观察发酵过程，适合初学者。

- 专用葡萄酒桶：带自动排气阀的木桶可避免发酵罐爆裂，适合较大规模发酵。

禁止材质

- 铁、铝、锡等金属容器：

易与酸类物质反应，可能导致爆炸或产生有毒物质溶入酒中。

- 普通塑料容器：耐酸性不足，可能破裂或释放塑化剂。

二、存储阶段容器选择

推荐材质

- 橡木桶：

可增加酒体复杂度，推荐使用无异味的橡木桶进行二次发酵和陈酿。

- 玻璃瓶或陶罐：密封性好，适合长期存储。

注意事项

- 容器需预留30%空间以容纳发酵产生的气体。

- 发酵初期建议使用带透气孔的松木塞或轻薄塑料布封口，防止漏气。

三、其他注意事项

工具材质：

应使用不锈钢或陶瓷工具，避免金属工具划伤容器内壁。

卫生要求：需彻底清洗并消毒容器，防止杂菌污染。

短期饮用：自酿酒建议在1-3个月内饮用完毕，避免长期存放导致品质下降。

综上，自酿葡萄酒应全程使用陶瓷、玻璃或专用葡萄酒桶，避免使用铁、铝等易腐蚀材质的容器。