烟台张裕葡萄酒创立于 1892年，具体背景如下：

创立时间与创始人

由爱国华侨张弼士于1892年出资300万两白银创办，位于山东烟台，是中国首家工业化生产葡萄酒的厂家。

历史意义

- 开创了中国葡萄酒工业化的先河，被誉为“中国葡萄酒工业发祥地”。

- 1915年，张裕葡萄酒在巴拿马万国博览会上获四枚金奖，成为国际知名品牌。

发展历程

- 1896年，张裕开始引进欧洲葡萄品种，建立葡萄园。

- 1971年，张裕卡斯特酒庄建成，成为中国首座专业化葡萄酒酒庄。

- 至2022年，烟台已成为亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城，张裕产品远销全球20多个国家。

综上，烟台张裕葡萄酒的创立时间明确为1892年，其发展历程中持续引领中国葡萄酒行业创新与国际化。