红酒作为经典饮品，与多种下酒菜搭配可提升整体用餐体验。以下是几类推荐搭配及具体菜谱：

一、红肉类搭配

红酒炖牛肉

- 牛肉块煎至两面金黄后，加入洋葱、胡萝卜、红酒及高汤慢炖1.5-2小时，肉质酥软且酒香浓郁。

- 搭配全麦面包或土豆更佳。

红酒焗鸡

- 鸡肉腌制后与洋葱、胡萝卜、大蒜及红酒、鸡高汤混合，焗制至外皮微脆、内部嫩滑，酒香渗透鸡肉。

酱牛肉

- 山东五香酱牛肉切片后，与青椒、洋葱凉拌，酸甜开胃，适合作为下酒小菜。

二、蔬菜类搭配

红酒烩蘑菇

- 新鲜蘑菇与洋葱、大蒜炒至出汁后，加入红酒、香草慢煮，口感柔和且酒香与蘑菇鲜味融合。

红酒洋葱汤

- 洋葱与红酒、高汤慢炖至浓稠，带有法式风味，冬季暖胃又解腻。

凉拌猪耳朵

- 卤好的猪耳朵切薄片，搭配蒜末、小米辣、生抽等调料，酸辣开胃。

三、经典小吃类

油炸花生米

- 经典下酒小吃，香脆可口，可搭配醋或辣椒增加风味。

酱牛肉

- 牛腱子慢炖后切片，冷藏后与青椒、洋葱凉拌，越嚼越香。

麻辣猪耳丝

- 猪耳切丝后与花椒粉、辣椒面、蒜泥凉拌，红油浸透，口感脆韧。

四、其他推荐

奶酪拼盘：

车达奶酪、布里奶酪等切块搭配全麦饼干和水果，口感层次丰富。

香煎牛排：两面撒盐黑胡椒，用橄榄油慢煎至五分熟，搭配红酒食用更佳。

搭配原则

红酒与红肉：干红葡萄酒（如赤霞珠）可解腻，适合搭配牛排、烤鸡等。

白酒与海鲜：干白葡萄酒（如茅台）可去腥，适合搭配鱼类、虾类。

清淡搭配：若红酒较干，可搭配清淡蔬菜或沙拉平衡口感。

通过以上搭配，既能享受美食，又能让红酒的韵味得到升华。