红酒炒菜可通过搭配肉类、蔬菜或海鲜，制作出风味独特的菜肴。以下是几款推荐：

一、红酒烩鸡

做法：鸡肉腌制后煎至两面金黄，加入红酒、洋葱、胡萝卜等炖煮45-60分钟，勾芡收汁。适合搭配米饭或意面。

特点：酒香与鸡肉融合，汤汁浓稠，适合家庭聚餐。

二、红酒炖牛肉

做法：牛肉焯水后煎至表面微焦，加入红酒、洋葱、胡萝卜等慢炖1.5-2小时，最后收汁。推荐搭配土豆或土豆泥。

特点：牛肉酥软入味，红酒提升鲜嫩度，适合节日宴席。

三、红酒烩蘑菇

做法：蘑菇炒香后加红酒、香草、盐炖煮，保留蘑菇鲜味。适合素食者或搭配全麦面包。

特点：口感柔和，酒香与菌菇香气交织。

四、红酒蛤蜊

做法：蛤蜊焯水后与蒜末、香草、红酒同煮，至蛤蜊开口。推荐搭配柠檬汁提鲜。

特点：海鲜鲜美，酒香提升层次感。

五、红酒洋葱汤

做法：洋葱慢炖至软烂，加入红酒、高汤、香草调味。适合搭配面包或意面。

特点：法式风味浓郁，汤品醇厚。

注意事项：选择红酒时，肉类搭配红葡萄酒（如赤霞珠），蔬菜可选白葡萄酒（如霞多丽）以平衡酸度；烹饪时注意火候控制，避免过咸或过干。